酒店厨房烟道清洗有哪些方法？

1、清洁前准备工作
各个厨房排烟口及厨房是不是有其它任何气体排放及厨房含氧量，封闭煤气总阀。
对排烟系统的操控开关挂正在修理，请勿合闸的提示牌。
对排烟罩后及周边墙上电源进行绝缘维护。
对所清洁厨房的食品及厨具进行维护。
对一切施工东西及资料摆放到操作台上，并将行灯变压气接上，运用36伏安全电压行灯照明。
2、过油箅子或运水风叶清洁，先在烟罩上取下，用铲刀将油垢铲出，再用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮，高压冲刷，清洁完后，95%以上能见不锈钢或铁皮，无油泥。
3、排烟管道清洁，首先用气体检查代检查管道内的含氧量及一氧化碳含量，并进行挂号，各项参数合格后可对管道进行清洁，平行管道大于大于0.4m×0.4m,在管道上方开口或折开阀栏由工人钻进管道：用铲刀将管道内壁的油垢铲出，再用镀锌板、拉铆钉将管道密封。管道清洁完后，管道内壁无块状油垢，90%以上见铁皮，开口密封不漏油。排油烟管道小于0.4m×0.4m，施工条件可以将阀栏翻开逐阶段清洁，施工条件不利的只能在管道距离1m左右开一个口，工人用铲刀将油垢铲出，再用镀锌板和拉铆钉将管道密封。管道清洁完后，管道内壁无块状油垢，80%以上见铁皮，开口密封不漏油。
4、排烟风机清洁，先将风机消音箱或外壳翻开，由工人钻入风机内用刀将风鼓内壁、扇叶上油垢铲除，清洁完后能见扇叶、风鼓内底漆无块状油垢。
5、净化器清洁，将净化器门翻开，取出净化器片，用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮，高压水枪冲刷洁净，净化器箱子用铲刀将油垢悉数铲除清洁完后能见底漆无块状油垢。

厨房油烟道清洗技巧： 1、人工进入法：对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。2、拆卸法：当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时采用此法。此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。烟道清洗方案是：技术人员根据烟道实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节烟道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量3、开孔法： 此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法，由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对烟道内进行烟道清洗。最后对每个孔进行密封处理。4、机器设备清洗法：此方法最容易操作、难度最小、工作量最小、费用最低的烟道清洗方式，对于油污较少，清洗周期短的烟道采用此法清理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。5、空降法：此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道，技术人员先拆下管道的最上截和最下截，在烟道上方固定高空安全绳，系上安全带，技术人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。

厨房的烟道一般可以采用高压射流强力化油剂来对烟道进行清洗和油污处理，从而使得油烟气流明显好转。主要是对烟罩同步平行的排烟道、烟罩和排烟口相连接处、平行烟道的内部实施彻彻底底的清洗。