【布道小品】PAIX COFFEE
转身，在轻盈与琐碎之间的PAIX撰文/张轶青03/2024在看惯了具有“宏大叙事”特质的设计作品之后，难免感到“油腻”，就像一个“衣冠楚楚”的绅士站在你面前，谈的都是“家长里短”或耳熟能详的故事，难免跳戏。但是，真正的生活就是在“家长里短”之间，让我们感动也让我们乐在其中，就像我们日常喜欢街头小馆胜于有派头的酒店大餐一样。每天，我们都怀揣着许多不忿和憋屈，去面对我们不愿面对的人和事，就像人们常说的：把充满理想和向往的人生，活得一地鸡毛……这就是我们普通人的日常，而真正的设计，正是为每一个普通人的“日常”服务的。诞生于广州的咖啡品牌PAIX coffee，在创立之初，年轻的创业者们就从当代的、日常的生活方式入手，立足于快捷的“随饮”，并将生活、工作和日常结合起来，形成习惯。他们以“小银车”为符号售卖咖啡，并迅速获得广州年青消费者的喜爱。之后，他们又将部分“小银车”空间固化，为上班一族提供了一个又一个轻松、纯粹、惬意的咖啡体验空间。须知，咖啡虽是日常饮品，但是它却影射了年青人喜爱和追求的生活方式。时至今日，一辆辆具有先锋精神的“小银车”成为当代多变和不甘平庸生活象征，指引着年青的生活时尚。在当下，年青人的生活与工作结合在一起，形成了更个性、更自我的表达方式，工作，变成生活的另一面，PAIX空间不仅仅是餐饮和小憩的场所，也是生活的空间，真实而勇敢。面对当下，经营方式和场所升级是必然的，因为PAIX coffee是针对年轻消费群体的“符号化” 消费，需要在熟悉中寻求差异和清新。对商业模式的探索，PAIX创业团队是有数的：“PAIX coffee和当代商业空间的结合，形成新的经营业态”成为PAIX的品牌主张。
在与品牌团队深度沟通后，就开始在当代生活的“潮流元素”与“年轻人贪玩和不羁”的想法中反复跳跃，在咖啡载体和相关的消费行为之间寻找相交点。从咖啡的探索，延展到不设界限的美食佳酿，以及复古工业感融合法式风情与当代快捷的生活节奏产生对比和碰撞，形成有品位的格调、又符合当下生活节奏的场景：PAIX coffee & restaurant & bar。“布道设计”以Ministation为题，从产品基因和现代生活方式结合入手，追求现代化、流动、可变的、直入心扉空间表达，让消费与环境是锚固在一起。项目选址于广州番禺“四海城”下沉广场扶梯侧一个面积100㎡的角落，这是在当代快节奏生活掩映下品质生活角落，它并不起眼也拒绝喧嚣，却是我们荒漠一般的日子里的一抹亮色与绿洲，给人以清丽：从早晨的第一杯咖啡到深夜的最后一口酒精，承载着来往客人一天的工作和生活。这是一个很小、复合、位于城市闹与静转角处的空间：它既是PAIX的经营场所，也是“四海城”商场的人流通勤口，如何尽可能增加坪效，将咖啡、酒吧、餐厅和商城氛围和街头的人流和商场氛围组合得当、妥帖，让人来人往有兴致驻足、感受到如同一家人般和睦，是“布道设计”需要思考的问题。
为此，设计主动崛弃了完整、封闭的空间元素，商场高冷的形象被消解了，拥抱的姿态赋予城市以温情，给予PAIX以日常“巴士站台”的顾念，将人们熟悉的“小银车”符号形成吧台，吧台和餐位形成“孤岛”格局，强化人对待“强服务”的自主意识，围绕“即停即走”的小银车，客人们随意落座，穿行于红酒架，咖啡吧台之间，自由、松弛。在设计师看来，PAIX具有即时性、去符号化、与其他空间融合性特质，因此，空间的“配角性”就是PAIX coffee的独特性，作为设计构思的主体，没有必要去争夺空间主体的“戏份”，安安静静做配角就很好了。因此，在设计过程中，除了必要的功能，没有太多的氛围和文化装饰，而是城市、街头和商业之间的过渡和转折，将餐吧视为站台，往来的人们在此路过、驻足、邂逅、分别。设计师认为100平米不大，仅能装下这些细碎的日常，而真正让人记忆深刻不是店面形式，而是真实的故事和人的关切。在当今的商业趋势中，讲求文化、讲求品牌具有独特的性格与基因，并不是困难的一件事情，因此，在品牌运作过程中，追求仪式感，追求C位的尊荣，是很自然的事情，但是，很多人忘掉了一个常识：我们更多的生活环境在日常与琐碎之间，这才是常态，所有仪式与尊荣，尽管很重要，但那是反人性、反日常的行为，我们要追求冬日暖阳、追求和煦，不能依赖于镁光灯下的艳影，而是根植琐碎与烟火的平实，这是一种智慧！番禺“四海城”一角的PAIX coffee虽是小品，但是它可以迈着轻盈的步履，用灵动的舞步展现生活曼妙的一面。
Project story 创作旅程 有趣的项目，往往都有好玩的创作过程和充分享受创作的心境。项目虽不大，但值得用心对待，预想过往的客人，在此路过，顺便带走一杯咖啡；或者小坐发呆，等候会面的朋友；也可能邀约一场轻松的酒局，共享美食佳酿。畅想着各种可能性的场景，应该赋予这个空间何种情绪，何种性格？创意没有标准答案，也难有统一的看法，“多做一些尝试”！就是我们的答案，也是我们贪玩的设计态度！创作过程中的两个尝试，尽管不够成熟，却都是美妙的旅程记忆。
后记“千山鸟飞绝，万径人踪灭”，这是2022年的城市写照。【绿马红马】，出行惊险，广州——成都，千里遥远，如此境况，有幸结缘PAIX，共创首家【咖啡&酒吧&餐厅】融合店，交流学习，探讨碰撞，项目启动到开业，至今，转眼两年，回望整个合作历程，已然浓缩为一杯记忆中的咖啡，回味醇厚。这或许就是PAIX的味道，生命中常有这样【一杯咖啡的交集】，短暂，美好，轻松...愿PAIX越来越好！2024-3-25Project information 项目档案 项目名称：广州 PAIX COFFEE & RESTAURANT & BAR 项目地点：广州番禺四海城项目业主：广州胜业餐饮管理有限公司服务内容：硬装/软装/机电/照明设计总监：刘万彬艺术总监：谢晓影室内设计：刘宇/占雪娜/卢琴灯光顾问：卧羊照明设计 深化顾问：刘伟/欧国良 | CMQS.D深化机电顾问：唐靖国、李鑫/南轲机电设计 撰文：张轶青排版：DD图像设计：揽意设计项目摄影：偏方摄影施工单位：广州市正前装饰设计有限公司品牌支持：方向瓷砖\\雷克瑟思艺术涂料\\金瑞家具\\迪佳佳家具设计时间：03/2022 - 06/2022建造时间：07/2022 -09/2022开业时间：10/2022
