利旭恒先生乃知名餐饮专家，餐饮空间设计师，长年致力于餐饮空间设计工作，在多个设计风格型态上都卓有成就，餐饮项目作品遍及中国与欧美各地，作品涵盖了各种型态的餐饮空间，是为业内所称道的“舌尖上的设计师”。

【记者】:您是餐饮专家，又长年致力于餐饮空间设计，请分享一下您的设计思路？

【利旭恒】：我从事设计行业20年, 专注于餐饮空间则是近10年的事。每个设计元素都有不同的经历与回忆，我印象最深刻的是设计生涯中第一次的设计作品，那是位于台北的一个餐厅作品。说到设计思路，可用“玩世不恭”概括。

【记者】:您对您的设计团队及作品有怎样的具体要求？

【利旭恒】：“干净”，这包括: 干净故事, 干净语言, 干净结构。“平坦的阶级关系”让我们设计团队的创意得以不受拘束的发挥。我要求我们团队“走自己的路”，因为我们作不了面面俱到的设计。

【记者】:您怎么看待设计行业的现状？

【利旭恒】：“遍地大师”这是整个市场浮躁的现况，也是发展过程必经的过程，经过几年的沉淀后，大家会发现谁才是真正的大师。

【记者】:作为行业前辈，您会怎样培养年轻人？

【利旭恒】：设计可以有方法也可以没有方法，但设计没有生命没有情感也就没有认同，没有归属感。因此，我希望年轻设计师在设计之初可以从情感着手。

【记者】:本次“芒果杯”设计大赛也为年轻设计师搭建了一个很好的平台，您觉得要成为优秀设计师需要具备什么条件？

【利旭恒】：喜欢与热爱设计是最基本的。

【记者】:对您而言，什么样的设计才是好的原创设计？

【利旭恒】：对我而言，有个性的原创是好的设计，有自己独特个性的原创是最好的设计。

【记者】:您对本次大赛有何评价？

【利旭恒】：良好的社会活动能给年轻设计师正确的价值观。

【记者】:在生活中，您是一个怎样的人？有着怎样的生活方式？

【利旭恒】：我是非常感受生活的人。真实地感受生活，这些生活的沉淀会让自己创意源源不绝。譬如我每年会安排六次欧美亚洲远距离的旅行。

【记者】: 在旅途中，有什么是您特别关注的？

【利旭恒】：美食是我每次旅途中的一大重点，未来有时间我也会安排作些美食游记分享。

【记者】:最后，能否分享您喜欢的一句话？

【利旭恒】：“饭要吃八分饱就好”，就像是一把看似平凡却很舒适的椅子, 永远都静静的在生活里，扮演着重要又实用的角色。