砧板要如何保养？

每次用完后，用刷子刷干净。一定要用刷子刷，才能把可能嵌在砧板里的食物刷掉，否则容易滋生细菌。经常用热水烫砧板，置于通风处，最好竖着放，可以沥干砧板表面的水分，防止生霉，起到消毒的作用。经常用生姜或盐擦砧板，消除异味、杀毒。

砧板一般分为竹砧板、木砧板和塑料砧板。易开裂，滋生细菌。木砧板用于切生的东西，竹砧板用于切水果、熟食，而如果你经常自己做面食或者烘培西点，则用塑料砧板揉面，以防止交叉感染。如果是刚买的新砧板，可以使用前用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。

木砧板第一次使用要用盐水泡2天，视砧板的大小厚薄，时间适当增减。每周可用盐水泡一会儿，以保持砧板内部湿润，防止开裂。泡完可用食用油涂抹砧板。 这里要强调下，切生熟食的砧板要分开，防止加叉感染细菌。