餐厅砧板哪种好？

实木质的砧板要好一些。实木质的砧板的纹理交错,质地强韧,抗劈性能好,不掉渣,不起毛,硬度中等或以上,不宜太硬,不伤刀,长期水湿不腐朽,干燥不开裂,值得试试,希望我的回答对您有帮助。

你好，推荐使用木质砧板，木质为天然材质，用天然木材生产的砧板最为中国家庭所接受，尤其是对于喜爱传统中式菜肴的家庭，木质砧板更是必不可少。 由天然木材制成，比较符合传统的烹饪观念； 一般为整块木材制成，接缝较少，使用方法得当的话，也比较耐用。由于天然木材硬度适中，对于刀具的磨损也比较小。 尽量选择无拼接、少疤结的整块木材制成的砧板。新买的木质菜墩上可能有蜡质，要细心地除掉（用刀刮除，或加热后去除）后方可使用。正规商家出售的木质砧板质量会比较有保证，加工和处理的过程也比较规范，选购时要尽量去正规商场购买。
希望我的回答能帮助你。

首选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木等。忌用乌柏木做切菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做切菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头晕、腹痛。

实木质的砧板要好一些。实木质的砧板的纹理交错，质地强韧，抗劈性能好，不掉渣，不起毛，硬度中等或以上，不宜太硬，不伤刀，长期水湿不腐朽，干燥不开裂，值得试试，希望我的回答对您有帮助。

一般餐饮企业和酒店根据材质有两种砧板
一、木质砧板；砧板多用来砍切较硬的原料如：排骨，猪手，鸡鸭，鱼等。
二、塑胶砧板：一般用来切蔬菜等原料。
希望可以帮到您。

木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
另外还有天然橡木菜板，采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗；坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类。