厨房排油烟量怎么计算？

厨房排油烟一般按照炉头和烟罩投影面积计算排风量。按炉头的话，一般是2500~3000m³/h一个炉头计算；按烟罩投影面积的话，按照0.5~0.8m/s的投影面风速计算。算出来较大的那个排风量就是你要的设计排风量。利用设计排风量计算管道的截面尺寸和选用风机。风管的管内风速一般取10~12m/s计算。   

一般是根据类比分析得出的
　　一般食堂的食用油耗油系数为7kg/100人*d
　　而油烟和油的挥发量占总耗油量的2%~4%之间,可以进行一下修正
　　或者如果建设方能提供有关参数就更好计算
　　一般安装了油烟净化器,并做好营运维护工作,都能达标排放
　　发个例子吧,供大家探讨:
　　刚做了个餐饮业的 本项目厨房有4个灶头,根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）,属于属于中型饮食业单位,其食用油用量平均按0.03kg/人?天计,就餐人数按员工20人,日客流量400人计,则日耗油量为12.6kg/d,年耗油量为4.54t/a.
　　据类比调查,不同的烧炸工况,油烟气中烟气浓度及挥发量均有所不同,油的平均挥发量为总耗油量的2.83%,经核算,本项目油烟产生量为0.36kg/d,年产生油烟量为0.130t/a.烹饪时间按7h/d计算,则该项目所排油烟量为0.051kg/h,油烟排放浓度为2.55mg/m3（按风量20000m3/h计）.超过《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）中油烟的最高允许排放浓度2.0mg/m3的标准限值要求,如果直接排放,对周围环境会产生影响.建议采用两套静电型油烟净化设备对油烟进行净化处理,净化效率达90%,净化后油烟排放浓度为0.26mg/m3,排放量为0.013t/a.

你好，厨房排油烟量计算方法有两种，具体的如下所示：
1.唤气次数：营业性厨房（小）40-60次/h；营业性厨房（大）30-40次/h。
2.也可按单位地板面积计算：120-150立方米/平方米小时。