酒店厨房要怎么清洗？

快速清洗抽油烟机三法 抽油烟机是现代家庭厨房的好帮手，但是如何清洗抽油烟机往往使家庭大伤脑筋，下面介绍三种简单的清洗方法：
1. 高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止。
2. 洗洁精，食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3---5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡10--20分钟后， 再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
3. 肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。

1、新装的不锈钢水槽，可以将一层油涂抹在水槽的表面，避免装修过程中的金属碎屑造成水槽表面产生浮锈。
2、不要将柠檬、酱汁、泡菜、芥末或其他富含盐份的、或带腐蚀性的食品长期置于水槽内及面板上，以免其侵蚀水槽，使表面出现难于清洁的痕迹。
3、清洗水槽时，选用中性的清洁剂，轻轻擦洗，然后用清水冲洗干净，并使用海绵或抹布擦干,避免使用钢刷或质地粗糙的刷子，以免有金属颗粒粘附在水槽壁，时间长了容易产生锈斑，或将水槽表面刮伤。不要使水滴残留在水槽表面,高铁含量的水可能导致水槽表面形成棕红色的着色痕迹;若产生了着色痕迹，可以使用低浓度的醋溶液来除去这种沉积，最后用清水完全清洗干净。
4、水槽要尽量避免与强力漂白粉、家用化学品和肥皂长时间的接触，如发生以上情况，则需用水清洗并立即用毛巾擦干。
5、如果水槽出现\"浮锈\"、\"霉斑\"等，可用五洁粉或牙膏涂在锈迹和斑点处，用抹布擦洗干净即可，不要使用百洁丝、研磨片或研磨材料来清洁水槽。
6、不要直接在水槽面板上切割食物或剁切硬物，以免划伤水槽或导致水槽变形。尽量避免刀叉、炊具等锋利坚硬的器皿撞击水槽，以免划伤或碰凹水槽表面。
7、不要将低碳钢或铸铁炊具长时间放置于水槽中，也不要将橡胶洗碗片，湿润的洗碗海绵或其他清洗垫遗置于水槽中。

酒店厨房以下的方法清洗：
1、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净，并分类存放在待洗涤的工作台上。
2、分类的餐具分类冲洗（不允许混洗）。     
3、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。
4、选择合理的消毒方式分类消毒（热力、化学等），所有餐具洗涤后必须严格消毒。
望采纳