商用电磁炉缺点和优点有哪些?
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大智若愚_6913
一、商用电磁炉的优点如下:
1、加热速度快---商用电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上,速度远快于油炉及燃气炉,大大节约烹调时间,提高出菜速度。
2、节能环保--商用电磁炉无明火,锅体自身发热,减少了热量传递损失,因而其热效率可达 80%至92%以上,而且无废气排放,无噪音,大大改善了厨房环境。
3、多功能性---商用电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。
4、容易清洁---商用电磁炉没有燃料残渍和废气污染,因而锅具、炉具都非常容易清洁,这在其它炉具是不可想象的。 5、安全性高---商用电磁炉不会像煤气那样,易产生泄露,也不产生明火,安全性明显优于其它炉具。特别是,它本身设有多重安全防护措施,包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等,即使有时汤汁外溢,也不存在煤气灶熄火跑气的危险,使用起来省心。尤其是炉子面板不发热,不存在烫伤的危险,令老人和儿童倍感放心。
6、经济实惠---商用电磁炉是用电大户,但由于加热升温快速、电价相对又较低,计算起来,费用比煤气、天然气都要便宜。此外,1600W电磁炉最低价仅100多元,而且还送锅具。
7、精确温控---商用电磁炉可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。 二、商用电磁炉的不足之处:
1、温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和商用电磁炉的使用寿命;
2、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高,锅的通用性较差;
3、电磁炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧焦;
4、电磁炉无明火,一般人难以直观掌握火候,专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。
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高效:加热速度快,提高出菜速度!人类发展历程中,加热方式由木、碳、油、气,再到电一路演变过来。电磁炉采用了最先进的电磁加热技术,温升速度快,15秒温升300度。
安全:由于没有明火,杜绝明火引起的火灾。因为不需要实物燃料,减少燃料的爆炸的风险。
环保:传统的煤碳、柴油、煤气燃烧时,是热传导过程,他一定会大部份的热量散在厨房中,以致厨房闷热。燃烧的同时会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质,影响人体健康。用电磁炉实现了清洁厨房,保护环境和员工的健康。
舒适:人性化设计,操作方便,磁感滑动调节开关轻松方便。产品使用简单方便,整个厨房环境清凉舒适。诺言_4391商用电磁炉与燃气、燃油炉具比较的优点功能完善:可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能,特别适合燃料供应以及禁止使用明火的场合。操作简便:一键式操作与数码显示简单明了,智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。精确温控:大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度。
随着国家明文规定,越来越多的城市已经禁止使用明火了,所以安全、环保、节能、无名火的商用电磁炉已经开始慢慢的普及了。商用电磁炉的热效率在90%以上,燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。商用电磁炉比燃气节能60%被誉为节能灶。现在酒店一般用的都是商用电磁设备了,不但安全环保,而且可以精确控温,更可以让厨房整体更美观。- 精选问题
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