红酒窖要怎么选材，要注意哪些问题

红酒窖的构造还要注意以下几点：
温度恒定和必须一致性
温度是储藏葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。所以红酒窖装上恒温系统，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。酒窖内空气也由通风系统的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。各类型葡萄酒存储参考温度 半甜、甜型红葡萄酒14-16℃；干红葡萄酒16-22℃；半干红葡萄酒16-18℃；干白葡萄酒8-10℃；半干白葡萄酒8-12℃；半甜、甜白葡萄酒10-12℃；香槟（起泡葡萄酒）6-9℃。
湿度：恒定
相对湿度在65％为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。 保持空气流通 在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。红酒窖的通风系统完全可以达到了整个红酒窖的空气流通。
防止振动
频繁的振动会干扰葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。红酒窖四周的墙壁，天花，地板都要做一层防震保护以保证酒窖外面的环境怎样，酒窖内都可以安静无振动。 酒窖是一个比较大的工程，同样的材料和功能，不同的厂家做的质量度和精细度有很大的区别。红酒窖基本是纯手工工场，而且红酒存十几年几十年。所以红酒窖每个细节都很重要。选取红酒窖不能单纯看价格，重要的是看工程的质量度。

最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋顶下面的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒窖会好过在楼上。木板骨架:墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木板骨架，内置一些防冻或保温材料，寒冷地带地板也要进行保温处理。隔热保温:隔热保温的要求取决于酒窖的外部环境，也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane, 这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式，目的是保持室内的冷度，赶走热度，控制湿度。 酒窖的门: 酒窖的门通常应该有框架和排气孔，如果美观不是主要标准的话，带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温，选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等。防潮墙: 墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。制冷设备:制冷设备的选用主要是要稳定安静，最好有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内制造湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。 内外部通风:酒窖的周边应该有些空间暖气要能排出去，新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建设主要考虑：恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类。

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　　一、酒柜在开启或停用时，会发出呼声，尤其在首次使用或启动时发出的声音较大，这些都属于正常的情况。因为酒柜开启或关闭时，酒柜内部的压缩机突然运作，因此会发出响声。
　　二、酒柜有喷发声音：由于酒柜使用的制冷剂以液体状态喷入蒸发器内的，因此会出现连续或间断的“嗤嗤”声。
　　三、酒柜底部出现雾状：出现此情况，是正常的，因为空气湿度较大才出现此情况，只要把酒柜摆放在通风干爽的地方，即可解决。
　　四、酒柜产生明显的振动声：如果酒柜没有摆放平衡，或酒柜放置于木地板或木质墙体上，酒柜就会产生明显的振动声音了。
　　五、酒柜运行一段时间依然达不到设置标准：1、请不要频繁打开酒柜；2、当前环境温度和湿度会影响酒柜制冷恒湿效果；3、酒柜配件不灵敏，这个需要找厂家处理。
　　六、酒柜内的水溢出：1、你放太多的水了；2、水封没有做好防漏措施，需要厂家处理。

红酒窖选材和要注意的问题
红酒窖是用来保存红酒的一个大环境，他具有恒温、恒湿等特点。红酒窖的构造主要包括红酒架，恒温系统，恒湿系统，保温系统，水更换系统，光电系统，防震系统和酒窖门。
首先，介绍红酒窖的红酒架，红酒架主要以实木和不锈钢为主，红色系木种类：红像木、巴西木、香红木、桃花心木、紫檀木、香枝木、鸡翅木、沙比木、沙比利木、红松等。黄色系木（白木）种类：白橡、黄花梨、榉木、橡木、柚木等。乌色系木种类：香樟木、楠木、黑檀等。花色系木种类：花梨等。最为经济的是红松。性价比最高而且最适合走红酒窖的木材是美国红橡，美国红橡木则木质坚硬强韧，不太重，独特的木质能有效的减少振动对葡萄酒的影响，天然的单宁味更是葡萄酒所最需要的自然融合，是制作葡萄酒架的最佳选材之一。
介绍红酒架制作之前，就要先了解红酒的特性。红酒像所有天然及易腐烂的食品一样, 葡萄酒会因它的周围环境因素产生变化.凉爽的储存环境, 恒定的温度保证了葡萄酒原有的品质特征经久不退.这也是为什么葡萄酒爱好者选择酒窖的主要原因. 葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致葡萄酒氧化、熟化。葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。因此红酒架的构造一定要与平方和15度之内的斜放为主。

地点要求: 最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋顶下面的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒窖会好过在楼上隔热保温: 隔热保温的要求取决于酒窖的外部环境，也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane, 这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。
防潮墙: 墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。葡萄酒架: 葡萄酒架有很多造型，主要选择是美观和便于分类
酒窖的门: 酒窖的门通常应该有框架和排气孔，如果美观不是主要标准的话，带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温，选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等
制冷设备: 制冷设备的选用主要是要稳定安静，最好有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内制造湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。内外部通风: 酒窖的周边应该有些空间暖气要能排出去，新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建设主要考虑：恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类
木板骨架: 墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木板骨架，内置一些防冻或保温材料，寒冷地带地板也要进行保温处理
温度：恒温摄氏14-16度，葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。

湿度：湿度标准基本保持在50-70%之间，不能高了，也不能低了；适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。

暗度：室内光亮度也是非常重要的因素。一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光最好。尽量避免光亮过强或者热度过高；紫外线等辐射光源对葡萄酒伤害非常大，一定要避免。

震动和搬动：震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，对那些世界级顶级名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置，而不要经常搬动。

自然通风：自然空气的流动能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味，给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境。
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