微波炉用什么加热，工作原理是什么

微波炉的工作原理简介
微波是一种高频率的电磁波，它本身其实是不产生热的，在宇宙、自然界中到处都有微波，可是存在自然界的微波，由于分散不集中，因此是不能加热食品。微波炉主要是利用内部的磁控管，将电能转变成微波，然后以2450MHZ的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子就会以每秒钟24亿5千万次的速度从而快速振荡被吸引，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。
而微波炉的工作原理主要就是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的一种烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，然后采取一定的措施让这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。

微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。

被加热的介质一般可分为 无极性分子电介质和有极性分子电介质 。有极性分子在没有外加电场时不显示极性。如果将这种介质放在外加电场中，每个极性分子会沿着电场力的方向形成有序排列，并在电介质表面会感应出相反的电荷，这一过程称为极化。外加电场越强，极化作用也越强。当外加电场改变方向时，极性分子也随之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交变电场和磁场，极性分子将被反复交变磁化，交变电场的频率越高，极性分子反复转向的极化也就越快。此时，分子热运动的动能增大，也就是热量增加，食物的温度也随之升高，便完成了电磁能向热能的转换。

家用微波炉的频率是2450MHz ，电场方向每秒钟变化24.5 亿次，其生成的热量之大是可想而知的。微波炉是用微波来烹调食物的，它是由一种电子真空管——磁控管，产生2450MHz 的超短波电磁波，通过微波传导元件——波导管，发射到炉内各处，通过发射、传导、被食物吸收，引起食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）以每秒 24.5 亿次的极高速振动．并由振动所引起的摩擦使食物内部产生高热，将食物烹熟．